La Cucina Italiana

COSA SUCCEDE ADESSO

Ce l’abbiamo fatta. Abbiamo lottato cinque anni per arrivare a quello che a molti sembrava solo una follia: il riconoscimento della cucina italiana a Patrimonio immateriale dell’Unesco. Certo, la cucina tutta. E certo, noi ci chiamiamo come lei. Sono...

INIZIA UNA NUOVA ERA

Scrivo questo editoriale il giorno 20 novembre, alla vigilia di un evento che ho voluto e sognato come ben poche cose nella vita. E voi sapete quale: la candidatura della cucina italiana all’Unesco. Ma dopo quel fatidico 10 dicembre, quando verrà...

CIBO DI CONFORTO

Patate alla panna con cipolle, salsicce e taleggio (sopra), o ancora polenta morbida con burro salato e nocciole e poi pan di Spagna al cacao con mascarpone al caffè e cioccolato

IL SAPORE DELL’ANIMA

Siamo arrivati all’autunno, siamo tornati al lavoro, a scuola, ma sento che quest’anno il rientro è un po’ diverso perché ho trascorso una parte dell’estate a insegnare i primi rudimenti della cucina a mio figlio che ha 10 anni. Siamo partiti dalla...

PROFUMO DI (FINE) ESTATE

Giorni fa correvo lungo il Naviglio, la mattina presto a Milano. Era una bella giornata di estate piuttosto fresca e di colpo mi sento investita dell’odore intenso di fichi. Mi guardo intorno: ma come è possibile che ci sia una sensazione del genere...

LASCIATEMI QUI

Immaginate di trovarvi lungo la strada principale di Vico Equense, quella che costeggia il mare e che ti svela la costa e il golfo di Napoli in tutta la sua bellezza. Poi a un certo punto vi fermate vicino a una chiesa che si chiama Santa Maria...

PRIMI BAGLIORI D’ESTATE

Quando viaggiavo da ragazza all’estero con gli amici, c’era sempre chi voleva andare a tutti i costi in un ristorante italiano. Ricordo che a Parigi finimmo in una pizzeria alquanto atroce, di quelle con le foto sgualcite appese fuori e il menù in...

#LACUCINAITALIANAPATRIMONIODELLUMANITÀ

GRANNY SMITH

Con la Ruota degli Aromi, sperimentiamo in modo del tutto nuovo la ricchezza di sapori delle varietà Marlene®! Cosa ci dice la Ruota degli Aromi sulla Granny Smith? La consistenza di questa mela verde è caratterizzata da una polpa succosa e croccante....

TIRAMISô

Cinque ricette stuzzicanti (anche la versione babà) e l’omaggio al dolce più famoso delle due star della cucina mondiale: René Redzepi e Alain Ducasse

COMPLICE LA NEBBIA

Tempo fa mi è capitato di tornare da Cortina d’Ampezzo insieme a Claudio Sadler, tanti chilometri nella nebbia, tante ore sotto una pioggia scrosciante. Conosco Claudio personalmente da poco, ma da anni di nome perché per i milanesi il suo era il...

UNA RICETTA PER OGNI MOMENTO

Anni fa, quando diventai direttore di La Cucina Italiana, ricordo una reazione un po’ strana di mia mamma, tra l’ammirato e lo stupito come se fosse un fatto particolarmente straordinario. Per carità, non che non lo fosse perché lo era, visto che è la...

Buon Natale!

#LACUCINAITALIANAPATRIMONIODELLUMANITË

95 ANNI INSIEME

La rivista che state leggendo in questo momento compie 95 anni. Nasce a Milano nel 1929 e ha superato tanti episodi più o meno significativi e di certo non tutti rassicuranti della nostra storia, incluso l’orrore della Seconda Guerra Mondiale dove le...

I RACCONTI DEL FORMAGGIO

Mi piacciono tanto i formaggi, tutti. Da quelli freschi tipo la mozzarella e la robiola, fino a quelli a pasta dura, parmigiano e pecorino, e certo gli erborinati, anche quando sono molto puzzolenti. Una volta, in un albergo così essenziale e carino in...

UN GRAN CONFORTO

Ci sono alcune persone che quando entrano in una stanza accendono la luce. Sarà perché hanno sempre gli occhi scintillanti, sì, anche quando sono stanche, sarà perché hanno un sorriso e una parola gentile per tutti e un modo di esprimersi che non...

TEMPO FA

Tempo fa mi trovavo in un’isola greca con la mia famiglia. Dopo cena, camminavamo per il piccolo paese tra persone in vacanza e abitanti dell’isola indaffarati per via della stagione turistica. E ogni volta Leonardo voleva il gelato. Immancabilmente....

100 TOP FIERE E SAGRE

LE MIGLIORI IN ITALIA SCELTE DALLA REDAZIONE