Regal

LÉGUMINEUSES VOUS ALLEZ LES ADORER… enfin !

Show bouillons Ils aiguisent l ’a p p é t i t

Irrésistibles, les p’tits goûters de la rentrée

Jaune soleil

La lumière, c’est la magie de l’été. Et avec elle, les couleurs, qui envahissent nos assiettes. Le violet profond de l’aubergine, le rouge écarlate des fraises, le vert velouté de la sauge, le jaune soleil des tomates ananas… En toile de fond, une...

Menace sur la pasta

En Italie, comme en France – ou plus encore ? –, on ne plaisante pas avec le terroir. Alors, imaginez le choc quand Alberto Grandi, professeur d'histoire de l'alimentation à l'Université de Parme, a laissé entendre que la carbonara serait née… en...

Désucrer les fraises

Ah le sucre ! Il a la blancheur scintillante des oeufs à la neige, le croquant des gros grains sur les choux à la crème, le soyeux du glaçage royal, l’éclat doré des croquembouches, le goût oublié du lait maternel… Source d’énergie et de plaisir...

Justine Piluso fait de l'épinard la star !

La malbouffe au pilon

Évidemment. Si vous avez ce magazine entre les mains c’est que vous faites partie des heureux élus qui vont au marché, suivent le rythme des saisons, cuisinent le week-end et savent quoi faire avec un reste de pot-aufeu. Alors pourquoi publier dans ce...

Y aura-t-il de la bûche à Noël ?

Tout change et pourtant rien ne change. À quelques semaines, bientôt quelques jours du réveillon, la question ressurgit, sous sa forme la plus simple, et à peu près dans les mêmes termes que l’année dernière : on fait quoi le 24 ? Le 25 ? Le 31 ?...

Que la farce soit avec nous

S’il existe un plat qui met tout le monde d’accord au moment des fêtes, c’est bien la volaille farcie. Croustillante et dorée à l’extérieur, fondante et parfumée à l’intérieur… Voilà que le tranchant du couteau révèle, au moment d’inciser la chair, une...

Le nez au vent

Quel point commun y a-t-il entre un marché en Provence et un port de pêche en Bretagne, entre un petit village basque et une ferme d’alpage dans les Alpes ? Les odeurs. Partout, ce sont elles qui dessinent le contour du menu à venir. Brassées de...