Gourmand

蛋看新生 EGGS 万食 可期

董海悌: 锅勺间的匠心 新年美味: 赋寓意,食好运 徐州三珍斋: 一席跨南北, 百味融古今

岁末收官，苹『安入席』

步入十二月，就意味着又到了盘点旧年、迎接新年的时候。人们总在这个时刻寻找寄托情感的符号，而苹果，因“苹”与“平”谐音，承载了“平安”的淳淳祈愿。于是，这份带着美好寓意的果实，在这个时节走进千家万户，成为传递祝福的化身。 冬天宜藏亦宜养。苹果，应和了岁末收纳福气、沉淀过往的需求。它可生食，一口咬下清脆有声，是岁末里不减的生机；可炖煮，与红枣、冰糖同煮，熬成一锅暖汤，驱散寒冬的冷寂；亦可入馔，搭配肉类、谷物，在咸香中透出清甜，为团圆家宴添一份实在的暖意。从初生青涩到成熟甘甜，苹果如人，也在岁月中沉淀出...

逅金秋

秋风一起，舌尖便不由自主地开始思念一种独一无二的鲜甜。当空气里带上凉意，案头收到的稿件中“蟹”字出现的频率便开始陡增，我知道，时候到了。 中国人讲求“不时不食”，这4个字在螃蟹身上体现得最为淋漓尽致。它不像一些四季皆有的食材，可以让人从容安排。大闸蟹，是秋天特有的，过期不候。它的风物，它的韵味，全系于那短短一两个月的黄金时节。这种短暂的珍贵，迫使我们必须放下匆忙，以一种近乎仪式感的心态去对待它。 吃蟹，是一门祛除烦躁的修行。在这个追求效率的时代，我们习惯了速食与快餐，唯有吃蟹，快不得。它要求你静...

品味金秋

转眼十月就到了，风里渐渐带了凉，餐桌也该跟着换季了。这时候说“进补”，倒不是要找多贵重的食材，而是顺着时节，给身体添些温润实在的滋味。 本期介绍的几样食材，看似平常，却各有所长。南瓜蒸炖皆宜、软糯香甜，是家常餐桌上的百搭能手；莲藕清甜爽口，既可清炒又能炖汤，是秋日润燥的佳品；月饼则是节令的馈赠，甜咸各异，但无论如何多变，终究是团圆与分享的象征。此外，我们还聊了聊陆游与美食的趣事。这位诗人不仅爱写诗，更爱下厨，他笔下的金齑玉脍、山野小食，乃至一碗简朴的粥，都透着对生活的热爱与养生智慧。他推崇食粥养生...

鲜味之礼与自然之思

九月来临，暑气渐收。这个季节之于美食爱好者，意味着一场盛事的开启——南海、东海和黄渤海结束伏季休渔，开渔季的到来让我们的餐桌与海洋重新建立起紧密的联系。 开渔不仅是渔业的生产节点，更是食客的味觉盛宴。经过休养生息，海产资源得到恢复，第一批出海归来的渔船总会带来令人期待的回馈，各类鱼虾蟹贝以紧实的肉质证明着自然的慷慨。其中鲜甜，是海洋直接的馈赠。 作为美食爱好者，我们应当知悉食材的来源与时节。开渔季提醒我们尊重自然规律，理解可持续捕捞的重要性。盘中餐食来之不易，每一口鲜味背后是渔人的辛劳与等待，更...

豆的品格

盛夏时节，食材丰盛，滋味纷呈。手掌拢起一把黄豆，豆粒从指缝簌簌坠入瓦盆，声音沉实如落雨——这朴素声响，竟压过了窗外蝉鸣鼎沸。 豆子，是土地实在的馈赠。它不金贵，也不附庸风雅，却以顽强的生命力，深深扎根在我们的日常饮食里。一把豆子，经过石磨研磨、卤水点化，就能蜕变成嫩滑的豆腐。这其中的奥妙，正是厨房的智慧——真正的功夫，往往在于如何敬畏和成就普通的食材。 酷暑难耐，豆子便是天然的清凉慰藉。一碗冰镇绿豆沙滑下喉咙，瞬间带走燥热；几筷凉拌腐竹，韧而不柴，清爽的口感仿佛带着山野之风。这些滋味，未必昂贵，...

在烟火里触摸生活的鲜活心跳

凌晨四点的鱼市，鱼贩掀开蒙在水箱上的黑布，活鱼扑腾起的水花溅湿裤脚；晨光里的菜市场，菜农刚摘下的豆角还挂着晨露，叶尖微微卷曲。这些带着“热气”的场景，藏着美食的本真模样。 我们总在追寻新鲜食材，其实是本能渴望贴近生活的鲜活状态。现磨的咖啡豆煮出的香气，当天宰杀的禽肉的紧实口感，头茬蔬菜的清爽香气，这些细节里，藏着时间还未完全雕琢的质朴。新鲜食材的魅力，就在于它保留着自然生长的原始气息，没有被过度加工。 但新鲜也意味着短暂。青菜放久了会蔫，水果熟透了会烂。可正是这种转瞬即逝，让人们愿意早起去赶早市...

夜色中的味蕾狂欢

城市的白天，是忙碌与喧嚣的交响乐，车水马龙、行色匆匆。而当夜幕降临，华灯初上，城市便切换到了另一种节奏，一种关于放松、欢聚与享受的节奏，夜间美食生活正是这场夜曲中的动人旋律。 夜幕低垂，街头巷尾的美食摊位纷纷亮起招牌，一时间，各种香气弥漫开来。从热气腾腾的烧烤摊，到香气四溢的小吃铺，再到灯光柔和的小餐馆，每一处都散发着独特的魅力，吸引着食客们的脚步。夜市里，肉串在炭火上嗞嗞作响，油脂滴落在火焰上，瞬间腾起一阵烟雾，伴随着孜然与辣椒的香气，勾动着人们的馋虫。烤鸡翅金黄酥脆，咬上一口，鲜嫩的鸡肉与香脆...

“节气风味·星厨争魁”大赛圆满举办，共鉴传统饮食文化新魅力

首版江苏省米其林指南揭晓，南京丽思卡尔顿双餐厅荣登榜单，帝粤轩摘得一星 创新之都遇到山林之味 葛仙米高端餐饮2025巡鉴会深圳站成功举办

春江水暖，鲜意满盘

四月，风从江面拂过，带着丝丝温润，大地仿若被一只轻柔的手唤醒，江河湖泊也在这温柔的催促下，热闹起来。在这个美好的时节，鲜美的河鲜、湖鲜，悄然成为餐桌上的主角，诉说着独属春日的故事。 当第一缕春光穿透冰层，江河湖泊便渐渐有了生机。蛰伏一冬的鱼虾蟹贝，感知到水温的回升，开始欢快地游动、觅食。它们在清澈的水流中穿梭，汲取着大自然纯粹的养分，每一寸鱼肉都凝聚着江河的灵气，每一只虾蟹都饱含着湖水的丰饶。 清晨，渔人泛舟江上，熟练地撒下渔网，收起一网网满满的希望。活蹦乱跳的鲫鱼，鳞片闪烁着银白的光；身姿矫健...

城市春味

我生在城里，长在城里。小时候，春天是从菜市场开始的。清晨，母亲总会牵着我的手，穿过还带着露水的街道，去往离家两个路口的菜市场。那时的菜市场，不像现在这般整洁，却自有一番热闹。摊贩们将时令蔬菜码得整整齐齐，春笋带着泥土，香椿散发着独特的气息，韭菜青翠欲滴。母亲总说，春天的菜最养人。 记得家门口有家老面馆，每到春天就会推出“春鲜面”。面条是手工擀的，配上刚上市的春笋、蚕豆、香椿，再浇上一勺高汤，热气腾腾地端上来。我常常趴在油腻的木桌上，看着面条上漂浮的葱花，听着街坊们谈论家长里短，觉得这就是人间至味。...

DUCK FLAVORS EXPLORATION

由味觉世界打开超越时空的文化链接来自欧洲的“红宝石”，为餐桌增香添色金陵山色里，今夜良宴会

美食或许是让人感到满足最简单的一种方式，味觉的喜悦能带来整个身心的欢愉。然而人们对美食的期待远远不止于味觉本身。餐饮人一直在思考如何在美食的坐标系中延展不同的方向，寻找无限领域的可能。于是在创意料理的美学空间里，一扇扇超越时空的大门被打开了，每一扇门都仿如一个文化链接，带人们由味觉感受多元的世界。 在上海，你可以通过一间餐厅走近一代艺术宗师李叔同的一生，欣赏他的书法，聆听他的音乐，感受他的思想；也可以从一席盛宴中穿越敦煌，驼铃声声中随飞天神女的舞蹈和如画作一般的美食领略丝路文化。用文化引导餐饮，在...

“环球美食之夜”璀璨启幕当东方遇见西方，当传统对话现代一场美食的环球之旅即将启航

2024 年 11 月 8日，上海黄浦江畔，一场汇聚全球美食文化的盛宴悄然启幕。来自多个国家的使节、旅游代表与行业精英汇聚一堂，共同见证这场美食与文化的交融盛宴。本次活动由苏豪传媒与搜狐美食联合主办。活动旨在通过精心策划的美食体验，让参与者在品尝世界各地美味佳肴的同时，深入了解各个国家的历史、文化和生活方式，从而增进彼此之间的友谊和合作。 游轮上的世界地图——美食之旅开启 当晚...

南京秋日的诗与日常

今年的夏季格外漫长，显得南京的秋天更加珍贵。在寒风乍起的日子里，秋天在南京缓缓铺陈，为城市换上秋日新景。 明孝陵的银杏，如同历史长河中泛起的金色涟漪，落叶承载着岁月的故事，踏过落叶，是时光留下的痕迹。颐和路两旁的法国梧桐以它们挺拔的身姿，为这座城市的秋天增添了几分庄重与雅致，金黄色的叶子随风飘落，铺满了整条街道，漫步其间，宛如穿梭于流动的民国画卷之中。 栖霞山的红叶，将秋天的热烈与绚烂演绎到了极致，满山的红叶如火，用鲜艳的色彩宣告着季节的更迭，用热烈的姿态迎接着寻秋的旅人。 漫步在南京这座古城...

头排蘇酒，何以“头排”？探索松弛之境，开启皖南骑行灵感地图雨润涵月楼 &BASSO 暮夏骑行之旅开窖知时节，头排出佳酿2024汤沟酒业秋季开窖仪式隆重举行

“万窖齐开 酒中头排”——2024洋河•双沟第七届开窖节结束之后，前来观礼的嘉宾们，无不为开窖节强烈的仪式感所震撼，开窖、装甑、出酒、品鉴、封坛……每一个环节都让人回味无穷。 早在...

咬定目标蓄势待发汤沟亮相2024第十四届中国（南京）国际糖酒食品交易会

十一黄金周南京 City 游绵柔飘香洋河•梦之蓝绽放2024 香港美食博览

“汤沟国藏”2024连云港之夏群星演唱会激情唱响

古法浓香 经典再现2024“汤沟国藏”时空之音群星演唱会激情唱响

CHINESE MOHE ARCTIC VILLAGE