Food Industry

用科学定义一杯好牛奶

中国乳业正经历从高速增长向高质量发展的历史性转型，供给过剩、需求疲软、结构性错配、产品同质化等矛盾成为中国乳业发展道路上的障碍，但从另一方面来看，全产业链整合、数智化升级、“卡脖子”技术攻关又在一定程度上推动产业转型。从长期来看，产品升级、消费分层和技术创新将为行业注入新动能……

从实验室到餐桌：为肉品产业实践赋能科技力量

肉品加工与质量安全控制是肉品行业的关键环节，推动着食品产业健康、绿色、可持续发展。南京农业大学食品科学技术学院黄明教授潜心食品研究领域30余载，致力于通过科技创新赋能传统禽肉产业升级。他将“产学研用”有机融合，在源源不断培养食品专业人才的同时，持续助力食品产业创新发展……

科技赋能食品物流新质发展

近年来，我国食品物流领域取得了显著发展成效。为深入了解食品物流行业在技术应用、城市配送、供应链韧性等方面面临的挑战及解决方案，记者采访到北京物资学院物流学院院长姜旭教授。他不仅指出了食品物流行业发展中面临的瓶颈与挑战，还给出颇具建设性和可行性的解决方案。

为食品产业创新提供科技支撑

食品科技的发展，既与科研人员的付出密切相关，也离不开先进仪器设备的有力支撑，食品检测分析设备的更新迭代推动着食品产业一次又一次革新。近日，记者采访了北京盈盛恒泰科技有限责任公司（以下简称盈盛恒泰）总经理耿利华，深入了解了盈盛恒泰的发展理念、产品特色、市场战略及其对行业趋势的洞察，也看到了盈盛恒泰以先进食品检测分析仪器助推食品科技发展的重要实践……

用硬实力保障全品类食材供应 以优服务推动供应链创新发展

主管主办出版

Organization in Charge China General Chamber of Commerce Sponsor Beijing Academy of food Sciences Publisher China Food Publishing Co.

莫让食品添加剂滥用阻碍食品产业发展进程

在食品工业高速发展进程中，食品添加剂的作用日渐凸显，并逐渐成为其高质量发展的重要组成部分，也在一定程度上推动着食品工业技术进步和科技创新。食品添加剂防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工等主要作用体现在人们日常生活的方方面面。只要不超范围、不超量使用食品添加剂，它便能在保障食品安全的同时，为人们提供更好的饮食体验。

142 2025年5期 总第

关注食品企业成长 引领食品产业发展把握食品领域前沿 解析食品政策法规 Focusing on the Growth of Food Enterprises Leading the Development of Food Industry Grasping Frontiers in the Food Field Interpretation of Food Policies and Regulations

食品感官评价课程线上线下混合式教学与考核方法研究

本文探索了食品感官评价课程的教学方式与考核方法，在理论课教学过程中采用线上线下混合式教学方法，旨在通过混合式改革加强学生线上学习的自主性，而教师将更多的线下课堂时间用于解惑答疑、组织学生小组讨论，帮助学生构建和形成较为系统的食品加工专业知识体系，并结合相关内容引导学生树立正确的价值观，从而进一步增强学生提出问题、分析问题和解决问题的能力，培养出德才兼备的食品专业人才。 1.食品感官评价课程现状 食品感官评价课程是我校食品科学与工程专业本科的必修课、食品质量与安全专业本科的选修课。食品感官评价课程...

将校园食安置于阳光下让孩子们更好地成长

近年来，我国各职能部门对校园食品安全的监管力度日渐加强，相关标准、规定日益完善，校园食品安全管理工作得到了进一步提升。但是，校园食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，事关国家和民族的未来，仍需持续推进校园食安建设，护航广大师生饮食健康。

纠治食品浪费不良风气杜绝“舌尖上的浪费”

目前，正处于制止粮食和食品浪费工作的关键阶段，需要常抓不懈，从生产、加工、消费等多个环节入手，通过制度建设、法律规范、社会引导等举措，使节约粮食、反对浪费蔚然成风，让每个人都成为节约粮食、制止食品浪费的践行者。

“点线面”结合推进特殊食品安全 “两责任”落地

邯郸市市场监管局牢树底线思维，坚持目标导向，扎实推进特殊食品安全“两个责任”落地见效，进一步强化风险防控，确保特殊食品质量安全。 聚焦三“点” 聚焦三“点”，紧盯任务细落实。 一是突出重点。严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，紧抓关键少数，突出重点岗位，督促全市4153家特殊食品生产经营企业全部配备食品安全总监、食品安全员，修订完善《企业负责人岗位职责》《食品安全总监岗位职责》《食品安全员岗位守则》，统一印发企业落实“两个责任”手册和明白纸，全面实施“日管控、周排查、月调度”制度...

从餐饮业促消费举措看食品经济运行脉络

食品经济运行情况是民生和社会发展的关键投影，反映出消费需求变化、食品生产供给情况和社会经济发展现状等多方面内容。餐饮业是食品行业的关键组成部分，从餐饮业的新质发展中，可以进一步梳理食品经济运行脉络。

小零食坐拥万亿市场掀起消费新热潮

曾经“不起眼”的小零食，如今坐拥万亿市场，既反映了人们生活水平的提升，也折射出消费升级给日常生活带来的转变，更凸显出新型消费模式的崛起。

关注食品企业成长 / 引领食品产业发展把握食品领域前沿 / 解析食品政策法规

Focusing on the Growth of Food Enterprises Leading the Development of Food Industry Grasping Frontiers in the Food Field Interpretation of Food Policies and Regulations

让电子计价秤不再“倾斜”是优化食品消费环境的第一步

电子计价秤作为一种常用的计量工具，一直是公平交易的象征，多见于集贸市场的食品交易中。如今，曾经象征诚信交易的工具却被改装成缺斤短两的“帮凶”，不禁引人深思。对于电子计价秤计量作弊等突出问题，市场监管部门重拳出击，从健全监管机制、严查违法行为、提升监管技术手段等方面共同发力，推动诚信计量体系建设不断完善。