Conservas mermeladas y escabeches

CHUTNEYS

Mangos, Ananá y coco, Zanahoria y mandarinas, Frutillas y cebollas, Morrones, Menta

CHUTNEYS

Cerezas e higos secos Manzana y pasas de uva Melón y oporto Ratatouille, tomates

Recetas de JALEAS

Frambuesas, Ananá, Mango, Limón, Duraznos, Manzanas verdes, Coco y Vino

Qué es una Jalea Real y cómo se prepara

Por lo general la jalea se elabora con fruta, agua y una gran cantidad de azúcar. Muchas veces se le añade gelatina para otorgarle mayor consistencia. ■ Más allá de estas definiciones, es importante mencionar que se le da el nombre de jalea a diversos...

MERMELADA CASERA DE PIMIENTOS ROJOS

En esta oportunidad mostramos una receta muy especial y de lo más sencilla y rica. Se trata de una deliciosa mermelada de pimiento casera que se puede tomar durante el desayuno con tostadas o utilizar para elaborar recetas dulces. A modo de...

Conservas, Mermeladas y Escabeches

MERMELADAS

De Tomates Pomelo rosado - Ciruela Damascos - Cerezas De Peras al vino

MERMELADAS

De zanahorias y miel Frutos rojos - Pera Manzanas y Peras De Castañas y Ananá

MERMELADAS

Mermelada de frutillas Limón con naranja De mandarina e higo Mermelada de calabaza

Salsas especiales para aves

■ La carne de pollo es tan cotidiana que solemos no prestarle demasiada atención y sin embargo estará presente en muchos de nuestros menús navideños. Con ejemplares de buena calidad y una receta algo especial se convierte en un platazo que no falla,...

Salsas especiales para pescados

En esta edición vamos a ofrecer las mejores recetas de salsas, fáciles de preparar y que no nos demandará demasiado tiempo y esfuerzo, además podemos usarlas para acompañar todo tipo de pescados, ya sean de mar o de río. ■ Existen muchas recetas de...

Salsas especiales para carnes

■ Existen muchas recetas de este tipo, tan variadas cómo platos que se pueden servir con ellas como acompañamiento, desde carnes al horno, a la plancha, a la barbacoa... cómo otras preparaciones con carne del tipo albóndigas, por ejemplo. ■ En cada...

La variedad de salsas en el mundo

Salsas en la gastronomía francesa El empleo de las salsas en la Gastronomía de Francia data de la época medieval. Existen cientos de salsas tradicionales, pero se puede decir que con el advenimiento de la nouvelle cuisine en pleno siglo XX, las salsas...

Salsas: el concepto y la importancia de su preparación

Uno de los procesos más estudiados tras la extracción en la cocina es el espesado. Esta operación requiere a veces un procesado mecánico (colado, triturado, picado, etc.), térmico (horneado, hervido, flameado, etc.), químico (gelatina, espumas,...

Conservas, Mermeladas y Escabeches

Los errores que se cometen al preparar escabeche (y cómo evitarlos)

Partiendo de las sustancias básicas originales, como el vino y el vinagre, hoy en día podemos jugar con multitud de componentes, pero eso sí, primero hemos de tener muy claro cómo se hace un escabeche clásico. ¿ Se elabora igual un pescado en escabeche...

ESCABECHE

El escabeche más popular es el de corta conservación, es decir, aquel en el que el ingrediente principal y el escabeche per se se cocinan juntos. La fórmula clásica del escabeche se basa en el uso de dos partes de aceite, una de vinagre y una de vino...